Snelle ratatouille met scampi's


Een in 1,2,3 klaar lunchke ...


Dit heb ik gemaakt voor 2 personen en gebruikte eigenlijk een gewone wokmix, super makkelijk als je dat in huis hebt als het weer eens snel moet gaan.

Ik heb deze mix samen met de gepelde scampi's in wat goeie olijfolie gebakken. 1 el sojasaus en 1 el vissaus erbij, en ook wat peper en zout.

Ik maakte er ook een snelle saus bij van geroosterde paprika (uit bokaal) samen blenden met een lepel ricotta en op smaak brengen met peper en zout. Dit roer ik nadien onder de mix en klaar is kees! Snel, simpel, en superlekker!