Pasta pesto met spinazie en shi-také


Nodig voor 2 personen


Voor de pesto:


- 150 gram spinazie

- 50 gram pijnboompitten

- 75 gram Parmezaanse kaas

- 1 grote teen look

- 4 el olijfolie

- Peper en zout


Doe dit alles in de blender en mix tot een glad geheel.






Extra:


- 150 gram shi-takés in schijfjes

- 350 gram spinazie

- lookpoeder, peper en zout

- kippenblokjes

- cashewnoten

- 250 gram pasta ( hier heb ik volkoren spaghetti gebruikt)

- kokosolie


Breng de pasta aan de kook en giet af wanneer beetgaar. ( Hou nog een beetje kookvocht over voor later)

Bak de kippenblokjes in de hete kokosolie en voeg er, als ze wat gekleurd zijn, de shi-takés en spinazie aan toe. Breng op smaak met peper, zout en een goeie snuif lookpoeder.

Voeg een beetje van het kookvocht toe en doe er een handjevol cashewnoten bij.


Roer nu de pesto, de kip met spinazie en paddenstoelen door de pasta. Werk af met wat Parmezaanschilfers! Smakelijk!