Coquilles , scampi en vergeten groentencrème

Dit gerechtje kan perfect als voorgerecht of als kleine lunch gemaakt worden, in een mum van tijd!



NODIG VOOR 2 PERSONEN

8 coquilles

8 scampis

1 grote zoete aardappel

1 kleine pastinaak

1 grote aardpeer

200ml melk

Sojaolie

Peper en zout

Verse kruiden om af te werken


MAKEN!

Schil de pastinaak , zoete aardappel en aardpeer. Hier hield ik en beetje mini zoete aardappelblokjes, enkele fijne plakjes aardpeer en wat lange reepjes pastinaak aan de kant. De rest van deze groenten mogen samen in grove stukken gaar gekookt worden in gezouten water. Giet ze af , en voeg de melk, peper en zout toe, en blend tot een gladde massa.

Bak de garnituren (niet eerst koken) in hete sojaolie, goudbruin, en leg deze even op keukenpapier om uit te lekken.

Bak de met peper en zout gekruide scampis en coquilles mooi goudbruin.

Leg ze op een bodem van de oranje crème, werk af met de groentengarnituren en versier met verse tuinkruiden.

DONE!

Smakelijk!!!